Primera parte
Hemos
aplicado nuestro cuestionario a 40 personas de la Universidad Esan, entre
hombres y mujeres, los cuales tienen entre 16 y 20 años. A partir de esto,
hemos conseguido los siguientes resultados:
1.- La gastronomía peruana es un “boom” en la actualidad.
1. Totalmente en
desacuerdo
2. En desacuerdo
3. Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
4. De acuerdo
5. Totalmente de acuerdo
En este grafico,
podemos apreciar que la gente, en más del 50 %, considera que la gastronomía
peruana es un boom actualmente. Estos resultados coinciden con la
información que se encuentra en el marco
teórico, la cual determina que la gastronomía peruana es una de las más
variadas y conocidas a nivel mundial.
2.- ¿Conoce ud. los lugares llamados “huariques”?
o
Si
o
No
Según el grafico de la pregunta 2 del cuestionario,
podemos apreciar que un total de 90% de los encuestados conocen lo lugares
llamados huariques. Este grafico ayuda bastante para lo que es la resolución de
las siguientes preguntas, ya que nos permite saber que los encuestados saben
del tema.
3.- Los huariques, a comparación de un
restaurant, ¿Guardan lo que se conoce como la “tradición” al preparar sus
platos?
- Totalmente
en desacuerdo
2. En desacuerdo
3. Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
4. De acuerdo
5. Totalmente de acuerdo
4.- ¿Por qué prefieres un huarique? (*)
1. Sabor 2.Economia 3.Creatividad 4.Comodidad 5.Presentación
Esta
pregunta nos presenta un grafico que nos permite saber que tanto sabe la
muestra sobre lo que la gente prefiere del “huarique”. Este grafico, se hizo en
base a 43 respuestas, ya que la pregunta es de opción múltiple. En primer lugar
obtuvimos que mas se prefiere al huarique por lo que es su economía y lo que
menos se prefiere de los mismos, es la presentación.
5.- ¿Un huarique es mejor que en un restaurant gourmet?
1. Totalmente en
desacuerdo
2. En desacuerdo
3. Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
4. De acuerdo
5.
Totalmente de acuerdo
En el grafico, se
puede apreciar que la mayoría de encuestados considera que el “huarique” no es
mejor ni peor que un restaurant gourmet. A este resultado, le sigue una
igualdad de porcentajes, de los cuales 28% está de acuerdo, y el otro 28% esta
en desacuerdo.
6.- ¿Cómo calificas la comida de un huarique?
1. Muy
buena 2.Buena 3.Regular 4.Mala
5. Muy mala
Según el
grafico, un 58% considera que la comida de un “huarique” es muy buena y otro 42
% la considera buena. Ambos resultados coinciden con el marco teórico, ya que
en el mismo se determina que los “huariques” son reconocidos por su buena
sazón.
7.- Un huarique
lindo, comprometido y bien atendido, ¿deja de ser un huarique?
- Totalmente
en desacuerdo
2. En desacuerdo
3. Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
4. De acuerdo
5.
Totalmente de acuerdo
Según
este grafico, la personas, en un 35%, no están de acuerdo ni en desacuerdo en
lo que respecta a la imagen que muestran estos lugares a las personas en su
atención.
8.- ¿Cuál crees
que es la principal virtud de un huarique? (*)
o
Platos considerados como especialidades
o
Relación calidad-precio
o
Ambiente relajado
o
Menús cortos pero muy bien ejecutados
En el grafico, el 49 % de encuestados determina que la
principal virtud de los “huariques” es la relación calidad-precio, la cual
coincide mucho con la pregunta 4, el la cual también se puede ver que es la
economía lo que predomina. Esta pregunta tuvo como base a 45 encuestados, ya
que también es de opción múltiple.
9.- ¿Que plato es el más famoso entre los lugares
llamados “huariques”?
Cebiche
o
Lomo saltado
o
Tacu-tacu
o
Ají de gallina
o
Pollo a la brasa
o
Otros
En el grafico podemos apreciar que en un total de 58% de
los encuestados creen que son los huariques de ceviches lo que son más famosos.
Los resultados concuerdan con el marco teórico, ya que en este se determina que
el ceviche es el plato mas conocido.
10.- ¿Qué distrito, consideras, tiene más huariques?
o
Callao
o
Lince
o
Barranco
o
San Borja
o
Lurín
o
Breña
o
Jesús María
o
Otros
En lo que respecta al distrito mas “huariquero”, la gente
coincide con el marco teórico. Ambos determinan que es Lince con una 35%. Por
otro lado, podemos apreciar que tanto callao y otros distritos (no mencionados
entre las opciones) son los que menos presentan estos lugares de comida.
Segunda Parte:
El
objetivo de este estudio se realiza con la finalidad de saber si las personas encuestadas
tienen conocimiento acerca de los lugares llamado huariques, si diferencia los huariques con un restaurant gourtmet y lo
que siempre encontraran en un huarique.
Al
observar los resultados se concluye que la mayor parte de los encuestados están
totalmente de acuerdo que la gastronomía peruana es un boom en la actualidad,
por consiguiente la mayor parte tiene conocimiento de los lugares llamado Huarique, así mismo
considera que los huariques guardan la tradición de los platos que ofrecen al
público y que sus secretos hacen el toque diferente ante los platos que se
encuentren en un restaurant.
Parte
de los encuestados consideran que su preferencia por los huariques se relaciona
con la parte económica seguido del sabor y
la creatividad, debido a que los huariques lo consideran como un lugar
con ambiente acogedor no teniendo un exceso económico en los platos agradables que encontraras y la
sazón diferente y agradable en los potajes ofrecidos.
Por
otra parte los encuestados consideran de que un huarique se diferencia mucho de
un restaurant por lo que ofrece cada uno, desde la parte económica hasta el
servicio que ofrecen.
La
mayor parte de los encuestados opinan de que los platos ofrecidos en los
huariques es muy buena aunque por otra parte solo lo consideran como buena , ya
que cuentan con secretos caseros que hacen exquisitos los platos.
La
mayor parte de los encuestados considera que la virtud de un huarique es la
relación de calidad – precio , debido a que te dan un buen plato de comida que
es muy agradable con el secreto que es de generación en generación que se
convierte en exquisito y que no te cobran demasiado por lo que te brindan, la
mayor parte considera que siempre en un huarique encontraran ceviche ,seguido
de un lomo saltado son los platos caseros y más conocidos en un huarique, en la
zona costeña en lima específicamente la mayor parte de los encuestados
considera que lince y en barranco hay mayor lugares de huariques .
Conclusion
final a partir de las encuestas establecidas la mayor parte de personas
encuestadas tienen conocimiento de los huariques y que lo diferencia de un
restaurant por lo económico , debido a que si te ofrecen buenos platos de
comida y un buen servicio este no es muy caro.
